Это важнейшие органические вещества, составляющие основу живых организмов. Углеводы (сахара) — основной источник энергии (глюкоза, крахмал, целлюлоза). Жиры — запас энергии и строительный материал мембран. Белки — биополимеры, состоящие из аминокислот. Белки выполняют каталитическую (ферменты), транспортную, защитную и строительную функции. Нуклеиновые кислоты (ДНК, РНК) отвечают за хранение и передачу наследственной информации. Все эти вещества попадают в организм с пищей.